Platillos voladores

Si, hoy vamos a cocinar "Platillos voladores", por supuesto no tenemos fotos, prometo poner una pronto.
Es rápido y delicioso y lleva algo de verdura que es fundamental.
Necesitaremos tapas para empanadas 12, un atado de acelga o espinaca ya cocido, escurrido y cortado, 200 grs. de jamón cocido, 1/2 kilo de ricota (no recuerdo como lo llaman en otros países), 1 cebolla cortada y rehogada, un huevo y condimentos a gusto como sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclamos bien  la acelga, el jamón cortado en daditos, la ricota, la cebolla, huevo y condimentos, todo en un bol. Esto será el relleno de los platos voladores, que realizaremos colocando un par de cucharadas o lo que entre de relleno sobre un disco de masa sobre la mesa, luego se tapa con otro disco y se unen los bordes. Se pueden hornear así sobre placa aceitada, o hacerles un repulgue alrededor.
Es probable que sobre relleno, si eso ocurre, generalmente lo uso para hacer una tarta pequeña al día siguiente o se puede mezclar con fideos cocidos y gratinar al horno con queso rallado por encima.
Cuando estén doraditos se sacan del horno, este puede ser tranquilamente un plato principal...

Receta Salvadora que nos envía Claudia Guerrero

Ñoquis de ricota: 1/2 kilo de ricota, 1 huevo y 11 cucharadas de harina. Sal a gusto y nuez moscada.

Mezclas todos los ingredientes, hacés "vivoritas" como dicen mis hijas y se cortan.

Listo! No conozco niño ni adulto  que se resista!!!

Muchas gracias Claudia!

Receta de una lectora - Rapido pescado al horno con vegetales

Hola a todas/os:

Cuando no quiero cocinar (que es casi siempre), tomo un papel aluminio (el tamaño que quieran), lo pinto de aceite y hago un colchòn de verduras crudas y cortadas en lonjas finitas, ej: zapallitos, ajies, cebollas, papas muy finitas, y zanahorias en tiras con el pelapapas. Le agrego sal y un chorrito de aceite. Sobre todo eso, coloco un filet de pescado, merluza, lenguado, salmòn, cualquiera. Condimento con hiebas, sal, y aceite.Sobre èste, vuelvo a colocar otro colchòn de verduras. Luego hago un paquete con el papel aluminio, dejando abierta la parte superior. Alli, le tiro un huevo o una clara. Puede ser batido o no , a gusto.

Con cuidado (porque se puede romper), y siempre con la puerta superior un poco abierta, se coloca el paquete en un recipiente sin nada, al horno moderado por 30 minutos. Tal vez pueda ser menos tiempo, tienen que fijarse.

Lo bueno de esto es que lo pueden hacer con lo que quieran, es sano, y no lavan platos !!!

Graciela

Gracias Graciela por tu aporte!

Torta de calabaza y banana

Interesante y deliciosa, esta receta surgió a partir de mis ganas de comer algo rico y dulce, algo que sobró y la falta de algún ingrediente, la idea fue: qué hago con lo que tengo..?
Para esta receta partí de un puré de anco o calabaza que me sobró del almuerzo (tenía sal y manteca pero no importa, sirve igual ya que la sal intensifica los sabores y la manteca suma a la receta).
Entonces: 1 taza de puré de este zapallo bien pisado, 1 tacita de aceite o crema de leche, 1 taza de azúcar, 1 taza y 3/4 de harina, 2 huevos, esencia de vainilla y 1 banana madura.
Mezclar bien con tenedor o batidor el aceite o crema y el azúcar, hasta que esta se disuelva. Agregas el puré de calabaza y sigues mezclando, haciéndolo bien homogéneo y entonces agregas los huevos de a uno y bates bien junto con la esencia de vainilla. Esto se puede hacer mejor con una batidora eléctrica si puedes.
Ahora por último la harina tamizada y revolviendo bien, y lista la pasta.
Tomas un molde redondo u rectangular y lo enmantecas y enharinas, vuelcas la mitad de la preparación y esparces por arriba la banana cortada en rodajas o en puré. Por encima echas el resto de la pasta y al horno medio bajo por 40 a 45 minutos.
Cuando esté doradito y el cuchillo salga limpio, estará listo, desmolda cuando se enfríe y puedes espolvorear con azúcar impalpable o glas. Es una torta húmeda y suave, no se asusten si no parece un bizcochuelo común.
Exquisito y que lo prueben los niños!

Mi Primer Premio

Quiero a agradecer a Emma del blog http://cocinandoconemma.blogspot.com, estoy super contenta porque es mi Primer Premio recibido, soy un poco nueva en todo esto, pero ya estoy entrando en sintonía. Muchisimas gracias a todos!

Pizza de vegetales super rapida sin levadura

Esta receta es muy sana y sencilla. No me pidan cantidades exactas porque siempre la hice a ojímetro! Jaja! Esta es una masa de pizza diferente, porque me parece mas rápida y le da otro toque de sabor.
Para la masa uso harina leudante (lo que ocupe una tartera o pizzera) 2 tazas aprox, agua y aceite vegetal. Mezclo todos los ingredientes hasta formar una masa de pizza y la extiendo sobre una pizzera aceitada. La voy horneando mientras preparo los vegetales.
Corto 2 zucchinis y una berenjena pequeña en cubos, pelo y pico una cebolla mediana y un ají morrón es opcional. Caliento aceite en una sartén u olla y salteo los vegetales en este orden: cebolla, berenjenas, zucchinis y ají.
Luego de un rato agrego media lata de puré de tomates, tapo y sigo cocinando a fuego lento hasta que los vegetales estén casi tiernos. Al final se pueden agregar hierbas, sal y pimienta, yo le puse albahaca molida y quedó muy bien, fresca es mejor.
Una vez listo y a esta altura ya la masa esta a medio cocinar, la saco del horno y disperso sobre la masa los vegetales cocidos, un poco de queso fresco o mozzarella y al horno de nuevo hasta que éste se derrita y la masa se muestre doradita. Ah, y no olviden las aceitunas!
Es-pec-ta-cu-lar :)